中西百匯點心廚房

●課程名稱： 中西百匯點心廚房
●授課講師： 李品慧		●課程編號： CRA-024A2-15C
●上課地點： 新莊高中		●上課時間：週二晚間 19:00-21:50
●招生人數：32人		●修課對象：程度不拘
●學分數：3學分 ●費用：學分費：3000元、冷氣費0元、其他：400元
講師簡介： 私立景文科技大學 (餐飲管理系)，現職景文科技大學 推廣部、救國團社教中心、萬華、信義、永和社區大學講師，已取得：中式麵食加工、中式米食加工、中餐、西餐、烘焙食品等、國家檢定乙丙級證照。
課程介紹及課程理念： 近日食安問題越來越嚴重，希望能夠藉此次課程讓同學了解如何選擇正確又新鮮的食材，運用好的食材作出既安全又健康的美食。
課程目標： 如何讓自己、家人吃得健康、衛生，透過老師在課程的講解與操作，讓你認識食材，同時，還可以享受自己做點心的趣，增進自我的成就感 此外,還可以成為第二技能,開創事業的第二春。
課程大綱：
1.	課程介紹與分組/法國蝴蝶酥   課程介紹/流行於歐洲的經典西式甜點。
2.	綠豆椪   中秋節最具特色的伴手禮。
3.	杏仁葡萄乾燕麥餅乾  養生又美味的餅乾製作。
4.	北海道戚風水果蛋糕  鬆軟綿密入口即化的柔軟戚風蛋糕。
5.	牛肉餡餅/小米粥   皮薄餡多滋味好的牛肉餡餅與小米粥製作。
6.	小桃酥   酥脆好滋味的宮廷小點心。
7	杏仁瓦片/堅果芝麻糊    完全不同於薄餅口感的瓦片及養生堅果飲製作。
8	蔥脂燒餅  很有層次感有麵香但不會膩；用新鮮的蔥青加黑毛豬的板油，吃起來美味可口。
9	公民論壇
10	花蓮薯/ 貴妃酥  美味伴手禮製作介紹。
11	雲南破酥包  具有獨特風味的點心。
12	黃金雪紡戚風蛋糕   養生又美味如絲絹般柔細鬆軟的口感。
13	瑪德蓮蛋糕   搭上進口香草籽及新鮮檸檬皮, 口感外酥內綿密的法國傳統貝殼蛋糕。
14	宜蘭蔥餅/法式烤布蕾   份量超大、內餡全蔥，越吃越爽口的蔥餅搭配著歐洲最著名的甜點。
15	雙層芋泥蛋糕   香滑、濃厚、細膩，於入口的瞬間一次滿足。
16	千層蘿蔔絲酥角   層次多又飽滿的酥餅咬下馬上感受到外酥內清甜的港式點心。
17	水果奶油起司蛋糕   水果口味的起司蛋糕鬆軟又綿密。
18	校慶
附註： ●評鑑方式：出席率、學習態度、成品。 ●使用教材： 自編教材 ●教材費或自備材料： 材料費1000元(多退少補)，由班級自行管理。