●課程名稱: 中西百匯點心廚房
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●授課講師: 李品慧
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●課程編號: CRA-024A2-15C
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●上課地點: 新莊高中
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●上課時間:週二晚間 19:00-21:50
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●招生人數:32人
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●修課對象:程度不拘
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●學分數:3學分
●費用:學分費:3000元、冷氣費0元、其他:400元
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講師簡介:
私立景文科技大學 (餐飲管理系),現職景文科技大學
推廣部、救國團社教中心、萬華、信義、永和社區大學講師,已取得:中式麵食加工、中式米食加工、中餐、西餐、烘焙食品等、國家檢定乙丙級證照。
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課程介紹及課程理念:
近日食安問題越來越嚴重,希望能夠藉此次課程讓同學了解如何選擇正確又新鮮的食材,運用好的食材作出既安全又健康的美食。
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課程目標:
如何讓自己、家人吃得健康、衛生,透過老師在課程的講解與操作,讓你認識食材,同時,還可以享受自己做點心的趣,增進自我的成就感
此外,還可以成為第二技能,開創事業的第二春。
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課程大綱:
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1.
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課程介紹與分組/法國蝴蝶酥
課程介紹/流行於歐洲的經典西式甜點。
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2.
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綠豆椪 中秋節最具特色的伴手禮。
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3.
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杏仁葡萄乾燕麥餅乾 養生又美味的餅乾製作。
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4.
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北海道戚風水果蛋糕 鬆軟綿密入口即化的柔軟戚風蛋糕。
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5.
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牛肉餡餅/小米粥
皮薄餡多滋味好的牛肉餡餅與小米粥製作。
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6.
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小桃酥 酥脆好滋味的宮廷小點心。
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7
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杏仁瓦片/堅果芝麻糊
完全不同於薄餅口感的瓦片及養生堅果飲製作。
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8
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蔥脂燒餅 很有層次感有麵香但不會膩;用新鮮的蔥青加黑毛豬的板油,吃起來美味可口。
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9
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公民論壇
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10
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花蓮薯/ 貴妃酥
美味伴手禮製作介紹。
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11
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雲南破酥包 具有獨特風味的點心。
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12
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黃金雪紡戚風蛋糕 養生又美味如絲絹般柔細鬆軟的口感。
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13
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瑪德蓮蛋糕 搭上進口香草籽及新鮮檸檬皮, 口感外酥內綿密的法國傳統貝殼蛋糕。
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14
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宜蘭蔥餅/法式烤布蕾
份量超大、內餡全蔥,越吃越爽口的蔥餅搭配著歐洲最著名的甜點。
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15
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雙層芋泥蛋糕 香滑、濃厚、細膩,於入口的瞬間一次滿足。
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16
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千層蘿蔔絲酥角 層次多又飽滿的酥餅咬下馬上感受到外酥內清甜的港式點心。
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17
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水果奶油起司蛋糕 水果口味的起司蛋糕鬆軟又綿密。
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18
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校慶
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附註:
●評鑑方式:出席率、學習態度、成品。
●使用教材: 自編教材
●教材費或自備材料: 材料費1000元(多退少補),由班級自行管理。
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2015年6月17日 星期三
中西百匯點心廚房
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