咖啡館就在我家-咖啡文化鑑賞與實務操作

●課程名稱： 咖啡館就在我家-咖啡文化鑑賞與實務操作
●授課講師： 洪富美		●課程編號： CRA-037A3-15C
●上課地點： 新莊高中		●上課時間：週三晚間 19:00-21:50
●招生人數：30人		●修課對象：程度不拘
●學分數：3學分 ●費用：學分費：3000元、冷氣費200元、其他：0元
講師簡介： 2002~2015星河珈琲烘豆師/星亞商行負責人  2002~2015台北市、新北市社區大學(中正.信義.新莊) 咖啡講師  2008~2015勞動部勞動力發展署　桃竹苗分署  2008~2015經國管理暨健康學院 約聘咖啡與酒講師  2013~2015慈濟大學推廣部 咖啡講師
課程介紹及課程理念： 以實務操作為主，讓不知從何著手煮咖啡的您，快速學會煮一杯好咖啡及學習品嚐健康的咖啡；以咖啡文化的賞析與評鑑為輔。
課程目標： 藉由認識咖啡世界中的豆種辨識體驗、沖泡方式的差異對同一款咖啡豆產生不同的品嚐效果，進而到咖啡的產地知識、咖啡歷史沿革等，並在課堂中穿插自身的實務經驗故事，讓同學對咖啡有更深的認識與體會。
課程大綱：
1.	課程介紹.何謂好咖啡? 經驗分享，品嚐咖啡
2.	關於咖啡種植-生長過程及精緻咖啡的生長條件 認識咖啡豆
3.	咖啡豆烘焙程度的差異性-中烘焙、中深烘焙、深烘焙  虹吸壺實際操作
4.	創業經驗分享 商業咖啡與精緻咖啡  虹吸壺實際操作
5.	調味咖啡介紹-早期、中期、近期  虹吸壺實際操作
6.	咖啡豆精緻處理-水洗.日曬.蜜處理的差異性 虹吸壺實際操作
7	味覺大考驗I -杯測(處理法)  國際咖啡杯測師證照考試體驗
8	味覺大考驗II-杯測(洲別)  國際咖啡杯測師證照考試體驗
9	公民論壇
10	自家烘焙店的介紹 烘焙機認識-直火式、半直火式 烘焙程度的介紹 烘焙實際操作
11	咖啡豆烘焙-日本手網直火式及小鋼砲半直火式 烘焙實際操作
12	手沖咖啡三部曲 咱的咖啡-臺灣咖啡豆介紹  手沖式咖啡實際操作
13	咖啡豆產區的差異性-中美洲、南美洲 有趣味的萃取咖啡TDS濃度計 手沖式咖啡實際操作 咖啡金杯準則
14	味覺大考驗-水的考驗 國際咖啡杯測師證照考試體驗 手沖式咖啡實際操作
15	咖啡豆產區的差異性-亞洲、非洲 手沖式咖啡實際操作
16	戶外教學-參觀咖啡館  一日吧檯手體驗實際操作
17	配豆的藝術-學員自創風味、特色 手沖式咖啡實際操作
18	分享夢想中的咖啡廳 濾泡式煮法與虹吸壺之比較口味差異  實際操作
附註： ●評鑑方式：出席率25%  學習態度25%  實作參與力50 % ●使用教材： 無 ●教材費或自備材料： 材料費2000元(多退少補)