西點蛋糕烘培-原湯化原食

●課程名稱： 西點蛋糕烘培-原湯化原食
●授課講師： 吳小黛		●課程編號： CRA-053A4-15C
●上課地點： 新莊高中		●上課時間：週四晚間 19:00-21:50
●招生人數：35人		●修課對象：[其它]新手
●學分數：3學分 ●費用：學分費：3000元、冷氣費0元、其他：400元
講師簡介： 我是吳小黛，住在山明水秀的淡水，我喜歡這裡的寧靜與景色，可以讓我心情愉悅的開發嘗試新作品的研發。我喜歡教學這件事，從以往教學烘焙餅乾開始，一路走來，在有烤箱的地方我教烘焙，沒有烤箱的地方我教小菜製作，培養自己如何能將自己的手作理念慢慢的推廣出去，我們要以原來的食物應用在食品上，不要無謂的人工添加和再製食品，能夠做到原湯化原食，讓人民可以吃到原來的食物做出來的食品
課程介紹及課程理念： 來社大已經經過了春季班/夏季班/和現在開始的秋季班。又是秋季班的開始，經過了一年的原湯化原食的推廣，從各種中西式點心製作，從內餡到外皮製作都是由自己的手中製作出來，知道食物本身就已經是美味的，為何要去添加人工製品，來讓你的食品更脫離現實呢??而接下來秋季班的蛋糕製作，能讓舊生能有更多能力來自製生日蛋糕，讓大家吃得健康，又能凝聚家人的向心力與歡樂。
課程目標： 經過春季班/夏季班/秋季班的同學，在完成一個階段的學習後，都要躍躍欲試的加入手作行列，也有已經成為親戚朋友聚餐時的點心主廚，還有更已經成為公司與公司間的拌手禮，就是因為它是沒有不必要的添加物製作出來的瑰寶食品。希望大家能再進一步學習，更能繼續將原湯化原食推廣開來，讓大家能回歸原始的食物中。
課程大綱：
1.	甜派皮-三種派皮的製作
2.	綜合莓果派
3.	德國布丁-派皮製作/卡士達醬製作
4.	蛋糕類-戚風蛋糕
5.	蛋糕類-海綿蛋糕
6.	蛋糕類-元寶/芋頭餡製作
7	蛋糕類-百頁豆腐蛋糕
8	乳酪類-輕乳酪
9	公民論壇
10	乳酪類-重乳酪
11	歐式蛋糕-法式鹹蛋糕
12	餅乾類-蛋白餅牛粒
13	餅乾類-杏仁蛋白餅
14	輕鬆玩麵皮-披薩
15	蛋糕類-斑馬紋cake
16	蛋糕類-黑糖cake
17	蛋糕類-巧克力薩瓦淋cake
18	成果展 + 慶生cake製作
附註： ●評鑑方式：同學的作品 ●使用教材： 單張講義 ●教材費或自備材料： 電動打蛋器